Albacora a la mantequilla negra de arándanos con couscous y camarones

Ingredientes

• 100 gr. arándanos Hortifrut
• 4 filetes de albacora (720 gr.)
• 150 gr. mantequilla1 cucharada de aceite
• 2 limones400 gr. couscous
• 1 zapallo italiano1 zanahoria
• 200 gr. camarones
• Sal y pimienta a gusto

Instrucciones

1. Cortar la zanahoria y el zapallito en juliana fina.
2. Cocinar la zanahoria en agua con 25 grs. de mantequilla y sal, sin quese pase la cocción. Aparte, repetir el mismo proceso con el zapallito. No hacer ambas verduras juntas ya que se desarmará el zapallo.
3. Poner 400 gr. de couscous con 800cc. de agua caliente con sal en un bowl y dejar reposar 10 minutos.
4. Saltear en aceite con 25 grs.de mantequilla los camarones y agregarlos al couscous. También agregar las verduras a esta mezcla. Revolver.
5. Agregar a la mezcla el jugode medio limón y revolver. El acompañamiento está listo para servir.
6. Sazonar la albacora con sal (ojalá gruesa molida) y pimienta. Poner en un sartén con 75 grs. de mantequilla y cocinar. Cuidar que quede una franja cruda al medio del pescado.
7. Sacar el pescado y en la mantequilla que queda en el sartén agregar jugo de limón hasta que se ponga negra. Agregar los arándanos Hortifrut, cocinar un minuto y servir.