“La gastronomía ha estado en mi familia desde siempre”

Chef Restaurante Soil, Club de Golf Valle Escondido, Christian Ladrón de Guevara:

Con un abuelo dueño de un restaurante y una madre amante de la cocina a la que vio cocinar desde pequeño, este chef reconoce: “me críe dentro de una cocina, aprendiendo de olores, sabores y secretos que sólo la práctica entrega”.

¿En qué consiste la propuesta gastronómica de Valle Escondido?

Este año nos propusimos rescatar los sabores de nuestra tierra, sin negarnos a elaborar platos con las mejores materias primas de distintas latitudes.

¿Qué opinión te merecen los berries?

Me parece muy bien sobre todo por los beneficios que tiene su consumo, mejor aún si los mezclamos con un solomillo de cerdo. En el caso de los arándanos en nuestra carta los encontramos como helado artesanal ó en nuestro buffet de postres, donde además tenemos frambuesas, moras y cranberries al natural.

Y en lo personal, ¿cuál es tu favorito?

Me encantan los arándanos y las moras; le he enseñado a mis hijas a comerlos en sus distintas presentaciones y hasta la menor de un año y meses ya está experimentando con estos sabores: muffins de arándanos o frambuesa, deshidratados con cereal al desayuno. Como Chef les preparo cosas ricas, pero como papá me gusta la mezcla entre sabroso, saludable y rico en vitaminas.