“Estoy muy contento con lo que hago”

Felipe Farías, Chef Ejecutivo Hotel InterContinental Santiago.

En el año 1999 Felipe comenzó a estudiar la carrera de Gastronomía en Inacap y desde entonces no ha dejado de trabajar en este rubro. Es una decisión de la cual no se arrepiente y que le ha dado grandes satisfacciones.

¿Qué significa para tu carrera llegar hasta dónde estás hoy?

La verdad es que el hacerme cargo de la cocina de InterContinental fue un tremendo desafío, con 31 años, me considero un profesional muy joven y es un gran logro el haber podido llegar hasta donde estoy hoy, es algo que me tiene muy contento.

¿En qué consiste la propuesta de cocina de Hotel InterContinental Santiago?

La oferta gastronómica que proponemos es bastante variada y creo que el éxito se debe a que nos atrevimos aofrecer algo distinto.

Tenemos el restaurante 2920 Grill, que es una parrilla con muy buena aceptación, Pasta e Basta, quese especializa en la cocina italiana, La Terraza con cocina internacional y Temple con comida japonesa.

¿Cómo ha sido tu experiencia con los berries de Hortifrut?

Hortifrut como proveedor ha mantenido los estándares de calidad desde un principio, los calibres de fruta que se prometieron y además, tienen muy buenos precios. Los berries juegan un papel muy importante en pastelería y también los incorporamos en muchas preparaciones en nuestra carta de banquetes.