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de la Gastronomía.
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Hasta hace unos años atrás un plato de pastel de choclo, porotos granados o un cordero con puré picante eran sinónimo de comidas campestres. Sin embargo, surgió una corriente culinaria cuya misión es rescatar los productos tradicionales de la cocina chilena y otorgarles un toque de innovación.
Se trata de la nueva cocina chilena, que poco a poco ha ido traspasando los sabores originales de nuestro país hacia el mundo de la alta cocina internacional. Es así como los productos autóctonos de cada región del país retoman su importancia, destacando además la preocupación por el equilibrio nutricional y especial cuidado en que sus sabores sean limpios y puros.
Los berries como la mora, frutilla, frambuesa y arándanos, son un aliado ideal para darle nuevos aires a las preparaciones. Así surgen recetas como el pebre de frutos rojos o un cordero magallánico con puré de habas y salsa de berries, sólo por nombrar algunas ideas.
La nueva cocina chilena es una travesía de sabores que pone a prueba uno de los principales ingredientes que debiera tener todo chef: la imaginación.
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