Si es chileno… ¡Es bueno!

Alguna vez escuché: “la cocina chilena ya no vende”. Casi le salto encima al autor de la frase… y es que en Chile tenemos una amplia, variada y exquisita cantidad de platos, que aunque no sean 100% originales, han sido muy aceptados.

Hace unas semanas probé un causeo de manitas de cerdo en la región de Maule, una receta tan buena  como las rellenas con Foie de Pato y Jamón Ibérico que comí alguna vez en España. Y es que una preparación “bien chilena” no tiene nada que envidiarle a la cocina extranjera.

En el mes de la patria, rescatemos “lo nuestro” y conmemoremos aquellos sabores que nos hacen olvidar los buenos modales y el decoro, para poder comer con las manos, dejando caer unos jugos y caldos maravillosos, como los de una rica empanada de pino.

Chef Marcos Farías.