Nayade Jorquera, Chef Ejecutivo Enjoy Coquimbo: “La clave de la cocina está en el equilibrio”

Con una carrera exitosa y feliz de formar parte de Enjoy Coquimbo, Nayade Jorquera ha logrado cautivar a los más exigentes paladares con su cocina de autor.

¿Cómo evalúas tu carrera profesional?
Cada logro que he tenido en mi profesión ha sido por el apoyo de mi familia, por el gran equipo de trabajo que hemos logrado constituir en todas las cocinas en las que he podido trabajar y por la confi anza que tuvo Enjoy en una mujer.

¿Cómo definirías tu estilo de cocina?
Es una cocina de autor en donde el equilibrio es central para obtener como resultado una combinación acertada en cuanto al conjunto de aromas y sabores, que al sumarse se potencian.

¿Qué opinas de la incorporación de berries en las preparaciones?
Los berries en Chile se están incorporando hace pocos años. Pero esta materia prima es increíble porque aporta en todos los platos la acidez, dulzor y el color que cada uno de ellos requiere para que sea inolvidable al paladar.

¿Cómo ves el futuro de la gastronomía chilena?
Cada vez con más crecimiento en el ámbito de creación y vanguardia. Nuestra cocina chilena no se puede perder, ya que son nuestras raíces.