La entrada: ¿una porción pequeña o algo más importante?

“ENTRADA”, “ANTIPASTI”, “VORSPEISE”, “STARTER”…muchos son los nombres que se le da en distintos países, pero el fin es el mismo: abrir el apetito y preparar el estómago para disfrutar las siguientes preparaciones.

Antiguamente un menú se constituía de 9 y hasta 11 preparaciones, las cuales podían ser canapés, ensaladas, sorbetes, sopas frías o calientes, carnes, pescados, pastas, postres y quesos, todos y cada uno por separado. Hoy estamos eliminando esa “entrada”, para centrarnos en recibir un único plato principal, preparación que abarca prácticamente el consumo diario necesario de carbohidratos, proteínas y grasas, así como también de vitaminas y minerales.

Pero la pregunta es, ¿por qué no hacer de éste un plato único?. ¿Que tal una ensalada fresca con berries deshidratados y trozos de carne recién cocinados? o cereales como la quínoa acompañada de espárragos y vinagreta de frambuesa.

La verdad, es que podemos hacer de la entrada un plato único, sano y completo que satisfaga todas las necesidades del organismo. La clave está en usar una variada combinación de verduras, pescados y frutas… y de tanto en tanto, un buen trozo de carne.