“El paladar de los chilenos se aburrió de tanta sofisticación” Pamela Fidalgo, Chef Ejecutivo Alma Restaurante

Luego de un recorrido de más de 18 años entremezclando aromas y sabores irresistibles al paladar, Pamela Fidalgo chef ejecutivo de Alma Restaurante, reconocida como chef del año 2007 según el Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile, ahora apunta por rescatar los sabores tradicionales.

¿Cómo definirías el paladar de los chilenos?
Creo que el chileno se aburrió de tanta sofisticación y a partir de eso surge mi necesidad de volver al origen y darles lo que realmente quieren y que no se intimiden al entrar a un restaurante.

¿Qué opinión tienes de los berries?
Yo deliro con los berries, pero mi favorito es la mora, son la base de mis mermeladas especiadas, en postres, en tragos las agregamos a un calafate de Martini y además tienen muy buena aceptación.

¿Qué proyectos gastronómicos tienes?
Tenemos una franquicia de Santiago Grill con cuatro locales nuevos prontos a abrir, en donde se practica el lema de que cualquier alimento se puede grillar, langosta, guayú, vegetales, la diferencia está dada por el sazón que le das a los productos.