Carlos Meyer: autor y dueño de Restaurante Europeo

Carlos Meyer Anwandter nació en Osorno y en 1972 emigró a Suiza, donde desarrolló su pasión por la cocina. Tras un período en el sur de Chile, en 2001 inauguró el “Europeo” en Alonso de Córdova que actualmente goza de gran prestigio.

¿Cómo ha sido tu experiencia en el negocio gastronómico?
Chile me ha tratado bien, tengo que reconocer que no ha sido fácil, pero me siento privilegiado. Creo que un factor importante es que los proveedores de los restaurantes han contribuido a que la gastronomía se vuelva más interesante, antes era muy difícil encontrar un producto.

¿En qué consiste la propuesta del restaurante Europeo?
La base es la cocina francesa con toques modernos, siempre innovando con mezclas de la comida italiana, alemana, austriaca e incluso un toque asiático, porque creo que es algo muy refrescante y atractivo a la vista.

Berries
Es algo que no puede faltar en una cocina. En lo personal trato usar gran variedad de berries tanto en platos salados como dulces. En el Europeo hacemos helados propios, ciervo con salsa de arándanos, creo que hay muchas combinaciones interesantes y hay que aprovecharlas.

¿Cómo enfrenta la gastronomía los difíciles tiempos económicos actuales?
Es un escenario complejo porque en tiempos difíciles uno de los ítems que se elimina son las salidas a comer. Pero creo que siempre hay modifi caciones que se pueden hacer para
mantener una carta atractiva pero con precios razonables.