Trucha en vino blanco y zarzaparrilla con verduras

“Las truchas, primas luchadoras del salmón, por muy cuerpo lleno de espinas que tenga, y su carne muy sabrosa sea, se deja domar por la dulzura y acidez de la zarzaparrilla”

Preparación
4 truchas (300 gr aprox.)
320 grs. zanahoria
320 grs. tomates
1 diente de ajo
½ ramo de perejil
Ciboulette
480 cc vino blanco
320 cc caldo de verduras
Sal y pimienta
200 grs. zarzaparrilla

Preparación

Paso 1.-Ponga a calentar el horno a 180º.
Paso 2.-Limpie bien las truchas por dentro y por fuera, escúrralas, condimente con sal y pimienta, rellénelas con la zarzaparrilla y póngalas en la bandeja o budinera que vaya a usar para el horno.
Lave y pele los tomates y las zanahorias.
Los tomates córtelos en cuartos y la zanahoria en tiritas finas de medio cms. , y póngalos sobre las truchas.
Pele el diente de ajo, córtelo en 4 y póngalo como las verduras.
Lave y corte el ciboulette en 2 y ponga sobre las truchas.
Paso 3.-Agregue el vino y el caldo a la bandeja o budinera y cubra con papel aluminio. Ojo, si el papel toca las verduras o las truchas, este se pegara así que póngale un poco de aceite al papel para evitar que suceda eso.
Paso 4.-Llévela al horno de 25 a 35 minutos a fuego medio (180º), las truchas estarán listas cuando los ojos estén blancos.
Retire y al servir, decore con zarzaparrilla.

Consejos
Las truchas pueden ser envueltas en papel aluminio individualmente con sus verduras y horneadas en una bandeja.
Ponga un poco de aceite de oliva en el caldo resultante o agréguele mantequilla para darle más sabor al caldo.