Torta helada de zarzaparrilla

“Luchando en contra del frio, la dulzura en polvo y la calidez oscura, La zarzaparrilla no opaca su sabor y color”

Ingredientes
Masa:
170 grs. azúcar
4 huevos
Sal
85 grs. harina
30 grs. maicena
75 grs. de almendras efiladas

Relleno:
500 grs. zarzaparrilla
500 cc crema
50 grs. azúcar flor
1 vaina de vainilla
100 grs. cobertura de chocolate

Preparación

Paso 1.- Masa:
Separe los huevos de las claras y las yemas, bata las claras con una pizca de sal y luego agregue 120 gs. de azúcar.
Bata las yemas con 50 grs. de azúcar, revuelva suavemente, mezcle con la harina y la maicena, y con cuidado, en forma envolvente, incorpore las claras montadas con el batido anterior.
En un molde enmantequillado y enharinado, rellene el batido y hornee a 160º durante 30 minutos.
Deje enfriar y parta en 2 el bizcocho, luego corte en laminas las almendras y tuéstelas en el horno, tenga cuidado de no quemarlas ya que se tuestan muy rápido.
Paso 2.- Relleno:
Reserve un poco de zarzaparrilla para decorar, con el resto, haga un puré y mezcle con los 50 grs. de azúcar flor.
Abra a lo largo la vaina de vainilla y extraiga todo el relleno.
Bata la crema con el azúcar y la carne de la vaina de vainilla.
Agregue el jugo de la zarzaparrilla.
Paso 3.- Montado de la torta helada
Divida el bizcocho en 2 mitades iguales, ponga la mitad de la crema, espárzala bien, ponga las almendras tostadas, y tape con la segunda capa del bizcocho y cubra con la otra mitad de la crema.
Paso 4.- Ralle el chocolate y cubra la crema con este, finalmente decore con la zarzaparrilla fresca y deje congelar la torta por 3 horas.