Terrina de espárragos con salsa de frambuesa

Ingredientes

(4 personas)

500 grs. espárragos
350 grs. de ricota
40 grs. queso rallado
2 huevos
Sal y pimienta
¼ cucharadita de nuez moscada

Salsa frambuesa:
20 grs. harina
50 cc leche
25 grs. mantequilla
50 grs. frambuesas Hortifrut
Sal y pimienta, nuez moscada

Preparación
Haga un puré con los espárragos cocidos, mezcle con la ricota, agréguele el queso rallado, los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Enmantequille los moldes y rellene con la mezcla.
Hornee a maño María por 40 minutos.

Para la salsa
Derrita la mantequilla, agregue la harina, y ponga de golpe la leche, revuelva para que no se formen grumos, condimente con nuez moscada, sal y pimienta a gusto.
Agregue las frambuesas.
Desmolde la terrina de espárragos, y cubra con la salsa antes de servir.