La Cena de Navidad

No podemos negar que la gastronomía tiene un rol protagónico en la celebración de las fiestas de Navidad.

Más que una comida, la cena de navidad es un evento en donde se reúnen las familias, surgiendo siempre historias o anécdotas que se recordarán a lo largo de los años.

Una pequeña reseña histórica nos cuenta que en Turquía, la tradición de comer pavo se realizaba sólo para poder pedir un deseo al tirar el hueso con forma de “Y”.

Pero no necesariamente el pavo es el protagonista del menú navideño: afortunadamente podemos disfrutar de miles de kilómetros de costa que nos brindan pescados y mariscos, así como verdes prados que alimentan a todo tipo de animales comunes o exóticos como avestruces, ciervos, jabalíes y aves salvajes.

Para esta navidad los invito a innovar en las cartas gastronómicas, incorporemos berries para darle un toque especial a nuestras preparaciones.

Tampoco olvidemos la razón principal de la cena de Navidad no fue el nacimiento del viejito pascuero, sino que es compartir aunque sea una vez al año en una fecha tan especial.

¡Felices pascuas… o fiestas de natividad que es el origen de la celebración!

Chef Hortifrut MARCO FARIAS