El vino y la comida

“Para unos frescos, dulces y sabrosos berries, la pregunta es, un ¿“CABERNET” o un “MERLOT”?, para mí, un vino que mezcle bien frutos rojos con maderas: un buen “MERLOT”.

Desde que tengo uso de mi memoria, recuerdo haber escuchado que “los vinos tintos son para carnes rojas, y los blancos para pescados”.

En aquellos tiempos, dentro de mi poca cultura enóloga, no solo seguía, si no que contagiaba a otros más incautos que yo, con este mito, leyenda urbana o este cuento de la abuelita.

Ya no podemos privar de su libertad, menos aún esclavizar a un vino con una comida determinada, al contrario, es bueno probar y contrarrestar los sabores y asperezas de los vinos con impensables combinaciones de sabores distintos.

Pero para los tradicionales paladares,sugiero: unos tintos maduros y añejos como “Cabernet Sauvignon”, ” Merlot” o “Syrah” para carnes de caza y carnes de res; vinos frutales “Late Harvest” para patés frescos, quesos azules y postres; unos frescos “Chardonnay” para mariscos y pescados y por último, tintos jóvenes como “Semillón” para las aves.

Chef Hortifrut MARCO FARIAS