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“Estos son algo así como el modo que tiene la naturaleza de indicarnos qué nutrientes contienen.2
La tonalidad de los alimentos no sólo es buena para conseguir un plato más atractivo, los colores también están relacionados con la salud.
El gusto no es el único indicador que nos otorga la tonalidad de los alimentos; según la denominada nutrición holística, los colores son algo así como el modo que tiene la naturaleza de indicarnos qué nutrientes contienen. Debemos tener en cuenta que la mayoría de las veces las proteínas son rojas, aunque también están en las hortalizas verdes, mientras que los carbohidratos son naranjos.
Según esta teoría, los alimentos rojos, naranjos y amarillos tienen un efecto energizante y estimulante, mientras que los azules, verdes y morados resultan refrescantes y tranquilizantes. Considerando lo anterior, el secreto de una buena alimentación y una dieta equilibrada debiera ser la buena combinación entre alimentos de distintas gamas de colores.
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