“Slow Food” – Coma lento y viva mejor!

Tranquilidad, aprender a comer despacio, dedicar el tiempo necesario a los trabajos del campo y a la elaboración de los alimentos.

En ello radica la filosofía de la denominada “Comida Lenta” o “Slow Food”, un movimiento que pretende evitar que el mundo se convierta en un planeta de sabores uniformes.

Esta iniciativa surgió como respuesta a la instalación del primer local de una conocida cadena de comida rápida en la Plaza España de Roma, cuando el sociólogo y periodista Carlo Petrini dio el primer paso a lo que hoy se conoce como Slow Food.
El movimiento busca “Redescubrir la riqueza, los sabores y aromas de nuestras cocinas locales”.

Esta nueva filosofía culinaria que combina el sabor y la cultura, cuenta con alrededor de 80 mil socios y sedes en distintos países tales como: Italia, Suiza, Alemania, Estados Unidos, Inglaterra, Francia, Japón, Argentina y Chile, entre otros.

En Chile la labor de Slow Food se ha orientado a rescatar productos y métodos de fabricación artesanal dignos de entrar en la categoría de baluartes, los que son incluidos en el “Arca del Gusto”.

Esta tipificación se creó con el objeto de proteger tanto las técnicas como a los alimentos tradicionales y fomentar su plantación.

Al parecer la mezcla entre saber y sabor ha dado buenos frutos. Sólo queda ser pacientes y esperar… tal vez podamos vislumbrar el comienzo de la slow life.