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Ensalada de espinaca, frutillas secas y vinagre balsámico

200 grs. espinaca limpia
30 grs. frutillas frescas o secas
50 grs. tocino
50 cc. vinagre balsámico
50 cc. aceite oliva
10 grs. azúcar
1 grs. pimienta

Cortar la espinaca si las hojas fueran muy grandes, picar fino el tocino y freir con gotas de aceite hasta quedar crujiente, colar y dejar enfriar.

En una olla, cocer el vinagre balsámico con el azúcar hasta reducir a la mitad, batir enérgicamente y agregar suavemente el aceite.

Poner la ensalada en un plato, agregar la vinagreta y decorar con frutillas secas y el tocino.