Ingredientes (Masa):

9 tazas de harina
4 cucharaditas de polvos de hornear
180gr de manteca
1 cucharada de sal
½ taza de vino blanco
2 yemas
1 yema mezclada con 2 cucharadas de leche

Ingredientes (Pino):

100gr de manteca de cerdo
( 4 cucharadas aprox)
1 cucharada semicolmada de ají de color
1/2 k de posta picada fina
4 cebollas en cuadritos * sal, pimienta y comino
1 cucharada de harina
2 a 3 huevos duros
18 aceitunas negras
36 pasas sultanas
2 cucharadas de cranberries deshidratados

Preparación

Derrita la manteca, añada el aji de color y retire del fuego mezclando bien. En la mitad de ella fría la carne hasta que esté dorada y en el resto saltee la cebolla revolviendo constantemente hasta que esté cristalina.

Mezcle la carne con la cebolla, sazone con comino, sal y pimienta y agregue, añadir la harina disuelta en un poco de agua fría. Deje cocinar tapado 8 a 10 minutos a fuego suave y retire dejando enfriar totalmente Sobre una tabla de amasar coloque la harina con los polvos para hornear en forma de volcán.

Vierta la manteca derretida y caliente. Mezcle con las manos formando una masa arenosa. Añada el vino, yemas y la sal mezclar bien hasta unir. Debe quedar suave y firme. Tápela para que no se enfríe y deje reposar 1 minuto.

Ponga en el centro 2 cucharadas de pino, 1 aceituna, 1 rebanada de huevo duro ,2 pasas, ½ cucharada de cranberries . Doble la masa de modo que la capa superior quede a 2cm mas corta que la inferior humedeciendo los bordes con nagua, luego redondée el borde con ruleta y hágale 3 dobleces humedeciéndolos y presionando para que se adhieran

Pinche en dos o tres partes a la altura de los dobleces, pinte con la yema mezclada con leche y lleve a horno moderado 40 minutos aprox.